از دل خوزستان تا صبحانههای تهران
ترکیبی از اصالت، عشق، و نوآوری در ظرفی از گرما و خاطره
هر برند بزرگ، از یک لحظهی کوچک آغاز میشود.
برای ما، آن لحظه بوی حلیم بود…
بویی که در صبحهای جمعه، با صدای اذان و نور ملایم خورشید از آشپزخانهی خانهی پدری بلند میشد.
بویی که تمام خانه را پر میکرد و همهی اعضای خانواده را بیاختیار دور سفرهای جمع میکرد که غذای آن همیشه با عشق پدر پخته شده بود.
پدرم همیشه میگفت: راز حلیم خوب صبره، و عشق به کسی که قراره بخورهش.
او هیچوقت دستورالعملی روی کاغذ ننوشته بود، ولی همهچیز را با دقت در ذهن و دلش داشت: میزان دقیق گندم، زمان مناسب افزودن گوشت، میزان نمک، و آن نقطهی طلایی که حلیم درست وقتی به غلظت ابریشم میرسید، باید از روی حرارت برداشته میشد.
برای ما، حلیم فقط یک غذا نبود. یک رسم بود.
رسم جمع شدن، باهم بودن، و چشیدن طعم زندگی در کنار خانواده.
سالها گذشت. من بزرگتر شدم، به تهران آمدم، و دنیای مدرن، با همهی تکنولوژیها و شتابهایش، وارد زندگیام شد.
اما هر بار که بوی گندم و دارچین را جایی حس میکردم، ذهنم بیاختیار به همان صبحهای جمعه در خانهی پدری برمیگشت.
خاطرات کودکی ام پر از عطر و طعم بود…
از بحتیه های لبنیات سنتی در اهواز، تا نانهای تازه و سرشیرهای محلی مادربزرگ.
مادربزرگی که هر بار با لبخند میگفت: «دِ بِرِ کِسونوم، اَ مشحسن بَحتیه بوسون، تَازه وَردِه، زود بِرِتا تَمو نَشده، جونِ دِلُم!»
و من با اسکناسهای تاخورده در دست، با شوق میدویدم تا برای خانوادهی بزرگمان صبحانه بخرم.
همانجا بود که فهمیدم طعم خوب فقط از مواد اولیه نمیآید، از احساس تعلق میآید. از اینکه هر لقمه، تکهای از تاریخ، فرهنگ، و عشق یک خانواده را با خود دارد.
سالها بعد، وقتی به دنیای استارتاپها و تکنولوژی وارد شدم، همیشه یک سؤال ذهنم را درگیر میکرد:
چطور میشود طعم اصیل، خاطره و احترام به سنت را با دنیای مدرن و سرعت امروز ترکیب کرد؟
پاسخ در ذهنم روشن بود:
باید پلی زد میان گذشته و آینده
میان حلیم خوزستانی پدرم و فرهنگ دیجیتال امروز
و اینگونه «هریسه» متولد شد.
نامی که از ریشهی همان کلمهی اصیل ایرانی-عربی میآید:
هَریسه (حَریصه) به معنای «غذای نرم و کوبیدهشدهای که با حوصله و عشق پخته میشود».
در خوزستان و جنوب ایران، هنوز هم به حلیم اصیل و سنتی میگویند: «هریسه».
در زبان عربی و ترکی نیز، همین واژه در ریشهی معنایی «گرما، صبر، و پختن با عشق» دارد.
ما این نام را برگزیدیم، چون همهچیز را در خود دارد:
ریشه، فرهنگ، گرما، عشق و صبر
در هریسه، ما فقط یک محصول نمیفروشیم؛ ما تجربه میسازیم.
تجربهی صبح جمعهای آرام، عطر خوب غذای سنتی، و احساسی از خانه.
هریسه برای ما فقط غذا نیست؛ یک لحظهی احساسی قابل اشتراک است.
ما میخواهیم با هر سفارش، یک داستان را منتقل کنیم — داستان عشق پدری به پختن، و رؤیای فرزندی برای زنده نگه داشتن آن در قالب یک برند مدرن.
برای خلق هریسه، تصمیم گرفتیم از همان جایی شروع کنیم که همهچیز برای ما معنا داشت،
خانواده…
دستور پخت پدر را دقیق و با جزئیات بازسازی کردیم، با وسواس در انتخاب گندم، گوشت و ادویههای طبیعی…
سپس از تکنولوژی کمک گرفتیم تا آن تجربهی سنتی را دیجیتال کنیم، بدون آنکه روح آن از بین برود.
با الهام از مدل کاری برندهای معتبر جهانی، هریسه را طوری طراحی کردیم که هر مشتری بتواند سفارش خود را شخصیسازی کند:
انتخاب نوع حلیم
افزودن خامه، دارچین یا شکر و سایر افزودنی ها طبق سلیقه
انتخاب شعبه نزدیک خود برای تحویل یا ارسال
پرداخت از طریق کیف پول دیجیتال
ذخیرهی سفارشهای محبوب برای روزهای بعد
ما باور داریم که فناوری نباید جای سنت را بگیرد، بلکه باید به آن بال بدهد.
احیای طعمهای اصیل ایرانی با زبان و ابزار دنیای امروز
ما میخواهیم دوباره صبحانههای اصیل ایرانی را به میز خانوادهها برگردانیم… اما این بار از طریق یک تجربهی دیجیتال، سریع، و مدرن.
هریسه پلی است میان گذشته و آینده، میان عطر گندم و لمس صفحهی گوشی، میان آشپزخانهی خانه پدری و اپلیکیشن کاربر.
اول اصالت…
ما از ریشه آمدهایم. دستور پخت ما میراث خانوادگی است و مواد اولیهی ما از بهترین تولیدکنندگان محلی تأمین میشود.
دوم صداقت…
هر آنچه میپزیم، همان است که میگوییم. بدون افزودنی مصنوعی، بدون مواد نگه دارنده، بدون وعدهی پوچ.
سوم نوآوری…
از فناوری برای تسهیل تجربهی شما استفاده میکنیم نه برای جایگزین کردن احساس انسانی.
چهارم کیفیت…
هر پرس هریسه، باید در سطح «پذیرایی خانوادگی» خانواده اصیل ایرانی باشد. یعنی همان کیفیتی که برای پدر و مادر خودمان میخواستیم.
و پنجم احترام به زمان مشتری…
سفارش، پرداخت و تحویل همه باید به سادگی لمس چند دکمه باشد.
اولین نسخهی آزمایشی هریسه در همکاری با کافهای در تهران اجرا شد.
در آنجا تصمیم گرفتیم محصول را در روزهای پنجشنبه و جمعه به صورت محدود عرضه کنیم و بازخورد واقعی مشتریان را بگیریم.
نتیجه فراتر از انتظار بود…
مشتریانی که حتی با طعمهای متفاوت بزرگ شده بودند، گفتند «این خوش طعم ترین حلیمی است که از بچگی تا کنون خوردهاند.»
از همانجا فهمیدیم مسیرمان درست است…
در بازار غذا، برند زیاد است، اما برندهایی که احساس میسازند، انگشتشمارند.
ما معتقدیم که موفقترین برندها آنهایی هستند که مردم با آنها خاطره میسازند.
هریسه فقط یک بستهی غذایی نیست، بلکه لحظهای از آرامش، صمیمیت و هویت ایرانی است.
ما حتی به تجربهی دیداری هم فکر کردهایم؛ از بخار گرم روی ظرف گرفته تا رنگ خاکی پسزمینهی برند، همهچیز تداعیکنندهی حس طبیعی، گرم و خانگی است.
وبسایت و اپلیکیشن هریسه طوری طراحی شدهاند که تجربهی کاربر در آن به اندازهی خود غذا لذتبخش باشد.
ما از سیستمهای پیشرفتهی سفارشگیری، کیف پول دیجیتال، کارت هدیه و امتیاز وفاداری استفاده میکنیم تا هر کاربر حس کند عضوی از خانوادهی بزرگ هریسه است.
هر شعبه، با مدیریت مستقل، موجودی خاص خود را دارد، و سیستم ما طوری طراحی شده که کاربر همیشه نزدیکترین شعبهی فعال را پیدا کند و در کوتاهترین زمان سفارش خود را دریافت کند.
ما رؤیای جهانی شدن را داریم، اما نه با تقلید از برندهای خارجی؛
با معرفی فرهنگ غذایی ایرانی به جهان.
حلیم ایرانی، در بسیاری از کشورهای خاورمیانه با نامهای مشابه شناخته میشود،
اما ما میخواهیم نسخهی ایرانی آن را با همان دقت، کیفیت و سلیقه به دنیا معرفی کنیم در بستهبندی مدرن و تجربهای جهانی.
هریسه فقط نام یک غذا نیست؛ داستان یک خانواده است.
داستان عشقی که از آشپزخانهی خانهی پدری شروع شد، از کوچههای اهواز عبور کرد، به تهران رسید، و امروز در دنیای دیجیتال زنده شده است.
ما به دنبال ساختن برندی هستیم که مردم ایران به آن افتخار کنند.
برندی که وقتی نامش میآید، یاد «آرامش صبح جمعه» در ذهن زنده شود.
در دنیایی که سرعت، جای صبر را گرفته،
ما در هریسه آمدهایم تا یادمان بیندازیم چیزهای واقعی هنوز وقت میخواهند…
طعم خوب، اعتماد، عشق و خانواده… همه با صبر ساخته میشوند، مثل هریسه…
و این همان جوهرهی برند ماست،
هریسه؛ طعم صبر، عطر اصالت، و لذت نوآوری
